LA VENDANGE TARDIVE - AOC GAILLAC - 2018

Découvrez Les Vendanges Tardives, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du cépage Loin de l'oeil, vinification en barrique puis élevage en barrique pendant 12 mois.

Description de l'AOC Gaillac Vendanges Tardives

• Cépage : Loin de l'oeil
• Âge de la vigne : 40 ans
• Sol : Argilo-Calcaire

Élaboration :

• Cueilli à la main, en vendange tardive pour avoir une bonne concentration en sucre.
• Vinification en fûts de chêne et arrêt de la fermentation lorsque nous avons un bon équilibre alcool-sucre à froid puis élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.

Dégustation :

Les vendanges tardives permettent une sélection rigoureuse de grains confits. Ceux de Loin de l'oeil sont particulièrement aromatiques, rappelant l'abricot confit, la fleur d'oranger. Ce vin tout en finesse et en élégance est riche en arômes.

Conseil de dégustation :

  Un vin de choix à déguster avec du foie gras ou en fin de repas.

Garde :

    A déguster dès à présent jusqu'à 7 ans.